Яйца повышают пользу овощей в девять раз. Американские диетологи пришли к выводу, что яйца, добавленные в салат, значительно увеличивают его питательную ценность. Исследование показало, что этот продукт в девять раз повышает уровень всасывания антиоксидантов из овощей.
Яйца повышают пользу овощей в девять раз — эксперимент
Суть эксперимента
Ученые из Университета Пердью пришли к выводу, что если в овощной салат добавить яйца, то он станет намного полезнее. Дело в том, что этот продукт в девять раз увеличивает всасывание каротиноидов из помидоров, листьев салата и моркови.
К такому выводу диетологи пришли в ходе исследования 16 здоровых молодых мужчин. Им предложили съесть салат из помидоров, моркови, шпината, салата ромэн и ягод Годжи. При этом испытуемых разделили на три группы, в зависимости от содержания в блюде яиц. Первой группе салат подавался без яиц, второй группе в него добавили полтора яйца, а третья группа ела продукт, содержащий три яйца.
После этого у мужчин была измерена усвояемость каротиноидов. Оказалось, что добавление яиц увеличивает всасывание этого вещества от трех до девяти раз.
Список каротиноидов включает в себя бета-каротин, альфа-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин. По словам руководителя исследования, профессора Уэйна Кэмпбелла, данное открытие позволит увеличить питательную ценность овощей и узнать больше о преимуществах яичных желтков.
Каротиноиды — это источники красного, оранжевого и желтого пигментов во многих фруктах и овощах. Они действуют как мощные антиоксиданты. Эти вещества снижают риск развития раковых заболеваний, поддерживают зрение, сердечно-сосудистую и иммунную системы.
Возможно вам будет интересно — 
Вот почему полезно съедать пять грецких орехов в день
Благодарим за внимание.
Не ждите, когда Вам покажут (или не покажут) интересные Вам материалы. Подпишитесь на бесплатную рассылку. Получайте то, что Вам нужно на своей почте. Читайте и смотрите в удобное для Вас время.
Оставайтесь с нами.